Dinkelbäck-mobil - Ihr mobiler Dinkelbäcker

Wir mahlen einen Teil unserer Mehle selbst!

Mit der Vollwert-Mühle des Überlinger Mühlenbauers Zentrofan erhalten wir ein 100%iges Vollwert-Mehl mit einem außergewöhnlichen Feinheitsgrad mit einem besonderen Geschmackserlebnis.

Mit unsere eigenen ZENTROFAN-Mühle können wir in der Backstube bedarfsgerecht und immer frisch das Mehl für unsere Backwaren herstellen.

Aufgrund der innovativen Mahltechnik bleiben alle Bestandteile wie Vitamine, Enzyme und Ballaststoffe einschließlich des Keimlings erhalten.

Das Getreide wird nicht zerrieben und gequetscht, sondern durch einen zirkulierenden Luftstrom am Naturmahlstein aus Basalt-Lava abgeschliffen. Durch dieses besonders schonende Verfahren bleiben Nährwerte, Mineralstoffe und Vitamine besonders erhalten und das Mehl ist hochwertiger als herkömmliches Vollkornmehl.

Vollwert-Mehl

Das sogenannte Vollwert-Mehl ist ein Feinstmehl, das über die Qualität eines üblichen Vollkornmehls hinaus geht. Neben den zum Teil erheblich höheren Anteilen von Nährwerten, Mineralstoffen und Vitaminen ist es nicht nur gesünder, sondern lässt sich auch zu besonders lockeren und feinen Dinkel-Backwaren verarbeiten.

Das Dinkel-Vollwert-Mehl ist nicht nur gesund, sondern erzeugt auch ein besonderes Geschmackserlebnis.

So funktioniert die ZENTROFAN Vollwert-Mühle

Das Getreidekorn wird über den Trichter in den Mittelpunkt der ZENTROFAN Vollwert-Mühle geleitet. Hier nimmt ein Luftstrom das Korn auf und bläst es an den Innenrand des stehenden Naturmahlsteins aus Basalt-Lava. Durch Schleifen am Naturmahlstein löst sich das Korn in feinste Mehlteilchen auf.

Der ständig spiralförmig kreisende Luftstrom nimmt den feinen Mehlstaub auf und transportiert diesen zum Mehlauswurf.

Im Auffangbehälter trennt sich das Luft-Mehlgemisch. Die Luft entweicht aus dem Filter und das Dinkel-Vollwert-Mehl sackt in den Auffangbehälter ab.

Das restliche Korn wird weiterhin am Mahlstein entlang geschliffen, bis sich auch dieser Rest in feinste Mehlteilchen aufgelöst hat und vom Luftstrom erfasst wird.